めんたいこは薄皮から取る。冷やご飯の場合はチンしておく。ボールにバターを入れ20秒からチンを始める。小ねぎは小口切りに。

バターが溶けたらご飯と塩とマヨネーズとしょうゆを入れまぜあわせる。別のボールにたまごと砂糖を入れときほぐす。

卵焼き用のフライパンに油を入れ、卵液を1/3ほどいれ、めんたいこご飯を入れる。空いてる隙間に小ねぎを入れ巻く。

残りの卵液はいつも通りの卵焼きを作るように巻いていき完成。