豚ひれ肉は、繊維に逆らって8等分に切る。一つづつ叩き、
手で形を整えておく。卵は水を加えて溶きほぐす。

バット3枚に薄力粉、卵、パン粉をそれぞれ入れて用意しておく。

豚ひれ肉の表面に塩、こしょうをふって、薄力粉→卵→パン粉の順につける。

中温の油に入れ、中火で4分揚げる。
途中一度ひっくり返し、揚げ終ったら油をきって皿に盛る。