蕗と筍のチャーハン 蕗の葉も
ポリポリ、シャリシャリ、ちょっとやりすぎな食感。蕗の葉の香りも。
このレシピの生い立ち
今の季節は筍と蕗だらけの毎日。◎
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今の季節は筍と蕗だらけの毎日。◎
蕗は熱湯で3~4分茹でて冷水にとり、皮を剥き、8㎜位に切ります。
茹でた筍根元も同じ位の角切りに切ります。
蕗の葉は汚れたところを除き、熱湯で1分茹でて冷水にとり、あくを抜きます。味をみて30~60分位。みじん切りにします。
ハムは野菜と同じ位に角切りにします。
長葱は粗みじんに切ります。
フライパンにオイルを熱して筍、蕗、ハムを炒め、ご飯を入れて炒めます。
調味料を入れて長葱を入れます。
味を見て塩、胡椒をします。
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