トマトは角切りにする。紫キャベツとにんじんはせん切りにして、それぞれ塩（分量外）をふってしばらく置く。

アボカドは縦に幅3mmに薄切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル小さじ2（分量外）を熱し、大豆のお肉を冷凍のまま入れて炒める。

＜４＞に、切ったトマトと、Aを加え、水分がとんだら、塩、こしょうで味を整える。

ザラザラした面を上にした海苔を巻きすにのせ、ごはんの半量をのせ、海苔の奥側の2cm分を残して全体に広げる。

アボカド、５、水気をきった紫キャベツ、にんじん、玉ねぎの各1/3量ずつを順にのせる。

手前から巻きすごと持ち上げ、具材を軽くおさえながら、二つ折りにするイメージで一気に巻く。
※少し強めに巻くのがポイント。

ワックスペーパーでキャンディ包みにして形を整える。しばらく置いてなじませ、ペーパーごと横半分に切る。