トッピング作り

カボチャとサツマイモは5ミリ位にスライスして、角切りにします。

フライパンにバターを溶かし、角切りにしたカボチャとサツマイモ、砂糖をいれてよく炒めます。

トッピング用の野菜はそのまま冷ましておきます。

サツマイモは皮を剥いて、一センチ位の厚さに切ります。

カボチャは皮を少し残して剥き、一口大に切ります。

カボチャとサツマイモを水から、竹串がすーっと通るまで茹でます。

水を切り、鍋に戻して水分を飛ばしながら粉ふきいも状態にします。

熱いうちにマッシュして、冷ましておきます。

ボウルに常温に戻したバターをいれ、クリーム状になるまでよくねります。

溶いた卵、砂糖を加えよく混ぜ合わせます。

振るった薄力粉、BPを加え、切るように混ぜます。

オーブンを170℃に余熱します。

カップに生地を8割位まで入れます。

トッピング用の野菜を生地の上に散らして、軽く2～3回上から落とします。

170℃のオーブンで25分焼きます。楊枝を刺して生地が着かなければ焼き上がりです。

焼き立てふわふわ、冷めるとしっかりしたマフィンになります。