かぼちゃとさつまいものナッツマフィン

kokowonderland
kokowonderland @cook_40029134

たくさんあったかぼちゃとさつまいもで ごはんにもなるマフィンを作りたくて 考えました。ナッツがアクセントです^−^
このレシピの生い立ち
朝市で買ったたくさんのかぼちゃとサツマイモを あっという間に子供たちのお腹にいれる方法を考えて作りました。
野菜が苦手な長男も おやつにぱくぱく食べてくれました。食物繊維・ビタミン たっぷり。 朝ごはんにもおすすめです。

かぼちゃとさつまいものナッツマフィン

たくさんあったかぼちゃとさつまいもで ごはんにもなるマフィンを作りたくて 考えました。ナッツがアクセントです^−^
このレシピの生い立ち
朝市で買ったたくさんのかぼちゃとサツマイモを あっという間に子供たちのお腹にいれる方法を考えて作りました。
野菜が苦手な長男も おやつにぱくぱく食べてくれました。食物繊維・ビタミン たっぷり。 朝ごはんにもおすすめです。

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材料

15個
  1. バター 80グラム
  2. オリーブオイル 大さじ3
  3. メープルシロップ 1/2カップ
  4. たまご 1個
  5. 薄力粉 100グラム
  6. 全粒粉 50グラム
  7. ベーキングパウダー(BP) 小さじ1
  8. かぼちゃ(蒸す) 1/4
  9. さつまいも  1本
  10. ナッツ  お好みで

作り方

  1. 1

    下準備
    かぼちゃとさつまいもを蒸して かぼちゃは 皮ごとつぶして さつまいもは サイコロまたは フープロで細かくしておく

  2. 2

    バターを常温にしてやわらかくしたら オリーブオイルを入れて混ぜ メープルシロップもいれてまぜる

  3. 3

    かぼちゃは フードプロセッサーでたまごとまぜて クリーム状にして入れる

  4. 4

    薄力粉と全粒粉・BPをふるいながら入れてまぜる。

  5. 5

    まざったら さつまいもをいれてかるくまぜる お好みで ナッツも投入!

  6. 6

    アルミカップや耐熱皿に型をいれて 5をいれる。
    170度30~40分焼く

  7. 7

    完成

コツ・ポイント

オリーブオイルの香りがしっかりでるので 好みじゃない型は 全量 バターでおためしください。少しでもヘルシーで栄養がとれるようにとオリーブオイルをまぜて作っています。
色は黄色^−^ さつまいもは大きめに切ると食感が楽しいです。

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