かぼちゃとさつまいものナッツマフィン

kokowonderland @cook_40029134
たくさんあったかぼちゃとさつまいもで ごはんにもなるマフィンを作りたくて 考えました。ナッツがアクセントです^−^
このレシピの生い立ち
朝市で買ったたくさんのかぼちゃとサツマイモを あっという間に子供たちのお腹にいれる方法を考えて作りました。
野菜が苦手な長男も おやつにぱくぱく食べてくれました。食物繊維・ビタミン たっぷり。 朝ごはんにもおすすめです。
かぼちゃとさつまいものナッツマフィン
たくさんあったかぼちゃとさつまいもで ごはんにもなるマフィンを作りたくて 考えました。ナッツがアクセントです^−^
このレシピの生い立ち
朝市で買ったたくさんのかぼちゃとサツマイモを あっという間に子供たちのお腹にいれる方法を考えて作りました。
野菜が苦手な長男も おやつにぱくぱく食べてくれました。食物繊維・ビタミン たっぷり。 朝ごはんにもおすすめです。
作り方
- 1
下準備
かぼちゃとさつまいもを蒸して かぼちゃは 皮ごとつぶして さつまいもは サイコロまたは フープロで細かくしておく - 2
バターを常温にしてやわらかくしたら オリーブオイルを入れて混ぜ メープルシロップもいれてまぜる
- 3
かぼちゃは フードプロセッサーでたまごとまぜて クリーム状にして入れる
- 4
薄力粉と全粒粉・BPをふるいながら入れてまぜる。
- 5
まざったら さつまいもをいれてかるくまぜる お好みで ナッツも投入!
- 6
アルミカップや耐熱皿に型をいれて 5をいれる。
170度30~40分焼く - 7
完成
コツ・ポイント
オリーブオイルの香りがしっかりでるので 好みじゃない型は 全量 バターでおためしください。少しでもヘルシーで栄養がとれるようにとオリーブオイルをまぜて作っています。
色は黄色^−^ さつまいもは大きめに切ると食感が楽しいです。
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