アサリは、十分に砂抜きをする。

玉葱とニンニクはみじん切り、パプリカは細切り、ズッキーニは１ｃｍの角切り、しめじは４等分にカットする。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに、２のニンニクを入れる。

３のニンニクが香ばしくなったら、玉葱、パプリカ、ズッキーニ、しめじの順に弱火で炒める。

４の玉葱がしんなりしたら、１のアサリを入れ、トマト缶、白ワイン、塩、コショウ、砂糖、コンソメを味調整しながら加える。

５を弱火で７分ほど煮込み、余分な水分が飛んだら、香り付けに、うすくち醤油を入れて蓋をし、火を止める。

６を器に盛り、カットオリーブをトッピングしたら完成です。