金目鯛で作る濃厚ブイヤベース
そらまめまきちゃん @cook_40093684
テーブルで温めながら食べると最高！フランスパンと一緒にどうぞ♡♡
このレシピの生い立ち
ブイヤベースのスープ、家で作るとたっぷり味わえますよ笑
金目鯛で作る濃厚ブイヤベース
テーブルで温めながら食べると最高！フランスパンと一緒にどうぞ♡♡
このレシピの生い立ち
ブイヤベースのスープ、家で作るとたっぷり味わえますよ笑
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- 1
にんにく、玉ねぎはみじん切り。金目鯛（白身魚なら何でも）は丸のまま使います。他の魚介も下処理します、
- 2
フライパンににんにく、玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで透明になるまで炒めます。
- 3
サフランは水でさらしておきます。
-
- 4
②のフライパンに白ワインを入れて強火でアルコールを飛ばします。
- 5
そこへ金目鯛、水、②のサフラン水、ローリエを入れます。水は金目鯛が隠れる位まで入れます。
-
- 6
トマトの水煮を加えて10分程煮ます。途中アクを取りながら。
- 7
エビや他の魚介類も加え、ブイヨン、塩コショウで味を整えます。
-
- 8
エビ、ホタテ、イカは縮むのでいったん取り出し出来上がり直前に戻します。味見して魚のコクが出てきたら完成！
コツ・ポイント
魚は出汁が良く出る様に丸ごとを使います。
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