さつま芋は一口大に切り、水から茹で柔らかくします。

竹串で刺して柔らかくなっていれば、さつま芋をザルにあけて水気を切ります。

ボールに移してさつま芋を潰します。

潰した所にバター・塩コショウを加えます。

ドライカレーを入れます。

混ぜ合わせます。

味見をしてからカレー粉を加えます。スパイシーなのが好きな方は更に加えて下さい。

さつま芋を8等分して丸めます。8等分でなくてもお好みの大きさで大丈夫です♪

卵・小麦粉・水を混ぜ合わせます。

丸めたさつま芋に、まんべんなく卵液をつけます。

卵液をつけたら、次はパン粉をつけます。時間がある時は、冷蔵庫に入れて冷やしかためた方が揚げた時に衣がはがれにくいです。

170℃の油できつね色に揚げていきます。きつね色に揚がれば完成です！