水菜はよく洗い約4cmに切る。なす、パプリカは薄切りにする。みょうがは千切りにする。なす、みょうがはそれぞれ水にさらす。

♢を混ぜ合わせる。

なすの水気を拭き取り、フライパンにサラダ油を引き、炒めて取り出す。

フライパンに豚肉を入れ、○を加えて炒め、パプリカを加えて炒める。

3のなすを戻し入れて、2を加えてさっと炒める。

器にに1の水菜、5を盛り付ける。