雑穀は水カップ1で水から6分ゆでる。
ざるにとって冷ます。ゆで汁も捨てないで冷ましておく。ゆで汁＋牛乳で生地をこねる。

冷ましたゆで汁＋牛乳で120㏄にしておく。材料を計量してＨＢにセットする。
ゆでた雑穀も最初から入れる。

パン生地コースでスイッチオン。コネが終わったらきれいに丸めてボウルに入れる。ぬれ布巾＋ラップをして1次発酵30度60分。

私は冷蔵庫で低温発酵させます。8時間から10時間。これは冷蔵庫に10時間置いたもの。

ガス抜き。
8分割。

丸めてベンチタイム20分。

きれいに丸める。
表面に強力粉をまぶす。

菜箸をまんなかにあててぐりぐりする。

クッキングペーパーをしいた天板に並べる。2次発酵30度で30分から40分。

オーブンを210℃に予熱。一回り大きくなった生地に強力粉をふんわりふる。しっとり水を霧吹きでふく。

210℃のオーブンで15分ぐらい焼く。
焼き上がり。網にのせて冷ます。