真っ青枝豆の茹で方
塩重曹でもんで、たっぷりのお湯で茹でるのがコツです
このレシピの生い立ち
このやり方だと2日経っても真っ青のままです
作り方
- 1
大きめの鍋に湯を沸かす
- 2
大きめのボウルに洗った枝豆（余力があればさやの両側を切る）とたっぷりの塩、重曹を入れて両手で揉むように強く混ぜあわせる
- 3
塩がついたまま鍋に投入
５－10分弱くらい経ったら一つ試し食い - 4
少し固いくらいかなぁというところでザルにあげてあおる
- 5
新聞紙の上に並べてうちわであおいで一気に冷まし、あら熱がとれたら冷蔵庫へ
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