ゆで卵を作り、皮をむいておく。
野菜は皮をむき一口大に切り、れんこんとじゃがいもは５分ほど水にさらす。

圧力鍋に、じゃがいも以外の野菜、しめじ、手羽先、ゆで卵を入れ、調味料と水をすべて入れて強火にかける。

圧がかかったら弱火で５分加圧し、火を止める。その後圧を抜いてじゃがいもを入れ、弱火で３分加圧。

火を止め、圧を抜いたらフタを取ったまま弱火にかけ、１０分～１５分ほど煮詰めて完成です。