みかん皮をむき、50℃程度のお湯につける。こうすると、白い筋がとりやすくなります(残っていても食感は気になりません)

鍋に、重ならないようみかんを並べる。ひたひたまで水を注ぎ、みかんを一旦とり出します。

皮をむいたみかんの重さの1割を目安に砂糖を入れます。洋酒も加え、沸騰後みかんを投入します。5～10分弱火～中火で煮ます。

粗熱がとれたら、シロップごと冷蔵庫で一晩寝かすと、甘味がしっかりしみこみます。

洋酒は、ワイン(赤白)、ブランデー、キルシュ、コアントローなどなんでもOK。なくてもいいです。

今回は、砂糖はバニラシュガーで、バニラビーンズのさやも入れてみました。