絶品♪我が家の定番！おでんのダシの作り方

おでん用の鍋に水とだし昆布、混合削り節を入れ、中火で沸騰させます。
合わせ顆粒だしを使う場合は10g程度入れて下さい。

沸騰直前にだし昆布を取り出します。
昆布は結び昆布として具材に利用できます。

10分程度煮込んだあと、削り節を取り出します。

一旦火を止めて、オイスターソースを入れます。

塩を入れます。
時々味見をして、オイスターソースと塩の加減を調整して下さい。
具材からダシが出るので味付けはやや薄めに。

軽く混ぜてから弱火にかけます。
再沸騰する直前に、おでんの具材を入れます。

ここからは分量外。
コンニャク、下茹でした大根、ウインナー等を入れ、中火で沸騰直前に弱火にして10分煮込みます。

10分後、練り物を入れ、沸騰しない程度の火加減にして、更に10分程度煮込みます。

完成です。
練り物はだしに浸かっていなくても、鍋蓋をすることで蒸されて良い仕上がりになります。