しっかりダシのおでん
LLママ @cook_40035674
我が家のおでんです。
寒い季節、大鍋にたっぷり作って温まりましょう♪
このレシピの生い立ち
寒い季節、時間をかけて味をしみこませたおでんはごちそうですよね。
アプリでひらく作り方
- 1
【出汁】
大なべに水、昆布を入れて沸かす。沸騰直前に昆布は取り出しておき、鰹節を入れて、ひと沸かしして、取り出す。 - 2
酒、醤油、塩で味付けして出し汁の出来上がり。
完成後は具から染み出た複雑な旨味が更に加わります♪ - 3
取り出したこぶは食べ易く切って結ぶ。
鰹節はふりかけなどに再利用＾＾ - 4
【具】
大根は米のとぎ汁で下茹でする。とぎ汁が無ければ米をひとつかみいれて茹でる。 - 5
こんにゃくは三角に切ってから幅の太いものは隠し包丁をいれて、下茹でしておく。
練り物は湯をかけて軽く油抜きしておく。 -
- 6
出し汁に具を入れて、沸騰させないように静かに煮る。
好みの煮え具合で召し上がれ♪ - 7
おでんの〆にばかウマ（レシピID：18092416 ）もご参照くださいませ♡
コツ・ポイント
具を入れてからは沸騰させずに、気長に煮ましょう。練り物から美味しい出汁が出ます。
私は夜食べる時は午前中から仕込みます＾＾
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