お出汁がしっかり効いた我が家のおでん☆
梨パフェ♪ @cook_40050856
お出汁が効いた優しい味の祖母から受け継いでいる我が家のおでんです(^^)
このレシピの生い立ち
圧力鍋だと早く出来ますが、上手く使いこなせなくて…。。
実家の母も祖母から受け継いでいるおでんの味を私流にアレンジし、レシピＵＰしました☆
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋に水を１３００～ｃｃ入れ、だし昆布を浸しておく。
- 2
大根を切り面取をし、米研ぎ汁か水に米を小さじ１くらいの量を入れて下茹でする。
- 3
大根の下茹でをしている間にはんぺんなどの練り物、油揚げの油抜きをしておく。
- 4
蛸、牛筋の下処理をしながら、油抜きした油揚げで餅巾着を作る。
（共にコツ参照） - 5
昆布を浸した鍋が沸騰したら鰹節の出汁を取り、〇の調味料を入れる。
- 6
５へ具材を全て入れて弱火で１時間前後煮込み、大根全体に味が染みたら完成☆
- 7
食べる時はからしを付けながらどうぞ～♪
コツ・ポイント
〇餅巾着の下処理→油揚げを油抜きし、切り込みを入れて半分に切ったお餅を中に入れて爪楊枝でしっかり留める☆
〇牛筋の下処理→牛筋を小さめに切り串に刺し、鍋で湧かしたお湯に長ネギの青い部分かローリエを入れて２０分程煮て水で洗う。
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しみしみでご飯が進むちょっぴり濃いめのおでんが我が家風！出汁をかけたご飯が最高です！本格的でお店の味みたいです♪
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