無添加おでん出汁

はるか1228
はるか1228 @cook_40296373

無添加醤油、天日海塩で作ったおでん出汁
このレシピの生い立ち
無添加にハマってるので!

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材料

1500ml
  1. 1500ml
  2. 昆布(5cm×3cm) 4枚
  3. 鰹節 一握り(30gほど)
  4. 【調味料】
  5. 醤油 大さじ1.5
  6. 大さじ3
  7. みりん 大さじ2
  8. 大さじ1.5
  9. 【気分で甘め出汁】
  10. 醤油 大さじ1
  11. 大さじ2
  12. みりん 大さじ2
  13. 大さじ1
  14. 砂糖 ふたつまみ

作り方

  1. 1

    前日、水に昆布をつけておく

  2. 2

    1を沸騰直前まで温めたら昆布は取り出し、鰹節を入れる

  3. 3

    沸騰したら火を消して、鰹節が沈んできたら茶漉しで取る。えぐみが出るので絞らない

  4. 4

    再度火をつけ【調味料】を全て入れる

コツ・ポイント

出汁は丁寧にとった方が美味しいです

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レシピ作者

はるか1228
はるか1228 @cook_40296373
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