コツ・ポイント
1、鮑の殻は薄い方からバターナイフを差し込んで貝柱を切ると外れます
2、肝ごと入れて味に深みを出します
3、昆布を切り刻むと昆布が食べ易いです
4、調味料はすき焼きのタレや砂糖+麺つゆでもOK
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大根の皮を剥き、一口大に切って透明になるまで水から煮て湯を捨る。
エリンギは鮑と同じくらいの大きさに切っておく
鮑に砂糖や塩を軽くかけて黒い汚れを洗い流し、殻から身を外して圧力鍋に1と調味料、昆布、水を全て入れて高圧で5分くらい煮る
2の圧力が下がったら後は煮汁を煮詰める
1、鮑の殻は薄い方からバターナイフを差し込んで貝柱を切ると外れます
2、肝ごと入れて味に深みを出します
3、昆布を切り刻むと昆布が食べ易いです
4、調味料はすき焼きのタレや砂糖+麺つゆでもOK
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