豚足の煮もの
ママ、ごはんまだ？ @cook_40147339
映画「ママ、ごはんまだ？」劇中登場レシピ！台湾料理、母の味。
レシピ提供：辻調理師専門学校
調理：アイエス・フィールド
このレシピの生い立ち
一青妙原作のエッセイを基にした、映画「ママ、ごはんまだ？」に実際に登場する台湾家庭料理のレシピです。
一青家のお母さんの思い出の味を再現しました。
レシピの提供、劇中での料理監修は辻調理師専門学校です。
豚足の煮もの
映画「ママ、ごはんまだ？」劇中登場レシピ！台湾料理、母の味。
レシピ提供：辻調理師専門学校
調理：アイエス・フィールド
このレシピの生い立ち
一青妙原作のエッセイを基にした、映画「ママ、ごはんまだ？」に実際に登場する台湾家庭料理のレシピです。
一青家のお母さんの思い出の味を再現しました。
レシピの提供、劇中での料理監修は辻調理師専門学校です。
作り方
- 1
豚足は表面の汚れを取り、半分に割り、爪を落として20分ボイルする。
これで豚の臭みを取ります。 - 2
鍋に油、薬味を入れてキツネ色になるまで炒める。キツネ色になったら醤油を入れて香りを出す。
- 3
豚足を入れた鍋に2を入れて2～3分軽く炒めたら、日本酒、八角を入れて5分弱煮る。
- 4
3に豚足がかぶるほどか少々多めで入れて、再沸騰したらコトコト煮る。
-
- 5
1時間10分煮て、柔らかくなったら、火を止めて20分そのままにして味を染み込ませる。
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