豚足の煮もの

Name: 豚足の煮もの
Yield: 6人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚足（1本428g） 3本; 醤油 240ml; 日本酒 200ml; 水 1200ml; 八角 2個; 油 50ml; 葱 1本; 生姜 60g; にんにく 60g

ママ、ごはんまだ？ @cook_40147339

映画「ママ、ごはんまだ？」劇中登場レシピ！台湾料理、母の味。
レシピ提供：辻調理師専門学校
調理：アイエス・フィールド
このレシピの生い立ち
一青妙原作のエッセイを基にした、映画「ママ、ごはんまだ？」に実際に登場する台湾家庭料理のレシピです。
一青家のお母さんの思い出の味を再現しました。
レシピの提供、劇中での料理監修は辻調理師専門学校です。

豚足の煮もの

ママ、ごはんまだ？ @cook_40147339

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材料

6人分

豚足（1本428g） 3本
醤油 240ml
日本酒 200ml
水 1200ml
八角 2個
油 50ml
薬味
葱 1本
生姜 60g
にんにく 60g

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作り方

1

豚足は表面の汚れを取り、半分に割り、爪を落として20分ボイルする。
これで豚の臭みを取ります。
2

鍋に油、薬味を入れてキツネ色になるまで炒める。キツネ色になったら醤油を入れて香りを出す。
3

豚足を入れた鍋に2を入れて2～3分軽く炒めたら、日本酒、八角を入れて5分弱煮る。
4
3に豚足がかぶるほどか少々多めで入れて、再沸騰したらコトコト煮る。
5

1時間10分煮て、柔らかくなったら、火を止めて20分そのままにして味を染み込ませる。

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つくれぽ

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2016/11/11 01:03に公開

2017年2月4日金沢先行公開　2月11日全国公開　映画「ママ、ごはんまだ？」公式キッチンです。映画に登場するレシピや映画の情報を発信します！【公式サイト】http://www.mama-gohanmada.com【公式SNS】Twitter：＠mama_gohan_madaFacebook：@mamagohanmadaInstagram：mamagohanmada

このレシピのキーワード

煮物ねぎ八角にんにく日本酒豚足しょうが

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