鶏むね肉は、一口大のそぎ切りにし、コショウ・濃口醤油で下味をつけ、卵と片栗粉を加えてもみこみます。

フライパンに油を2~3㎝入れて、165~170℃に熱して、手で鶏むね肉に衣をからめながら入れて、カラッと揚げます。

玉ねぎは乱切り、赤・黄パプリカは種を取って乱切りにし、ズッキーニは洗って1㎝厚さに切ります。

アボカドは縦半分に切って種を取ります。皮をむいて縦半分に切り、1㎝幅に切ります。

べんりで酢あんの調味料を合わせてよく混ぜておきます。
(片栗粉は水溶きにしてから混ぜます）

中華鍋にサラダ油を熱して、３のズッキーニ、玉ねぎ、赤・黄パプリカの順に炒めます。

さらにアボカド、５のべんりで酢あん、２の鶏むね肉を順に加えて全体をからめて仕上げます。