鮭は鱗と骨を取り、半分に切る。塩サケでない場合は、片面に塩（分量外）を軽く振っておく。

フライパンにサラダ油大さじ１/２を入れ中火にかけ、①の酒を焼く。

鮭の両面に焼き色がついたら、鮭大さじ１を加え蓋をかぶせて３０秒ほど蒸し焼きにする。

砂糖、みりん各大さじ0.5としょう油大さじ１を加えて混ぜる。鮭に汁を絡めながら、汁気が無くなるまで焼く。

冷めても美味しいので、お弁当やおせちにピッタリの一品です！