えびは殻をむき、背開きにして背ワタを取ります。酒をふりかけ約５分ほど置いて馴染ませませう。

ピーマンは種を取り、一口大に切ります。

①の水気を切り、塩・こしょうをし小麦粉をまぶします。

フライパンにバターを熱し、すりおろしにんにくを入れて弱火で加熱し、香りが出てきたらホタテ、海老、ピーマンの順に炒めます。

全体に火が通ったら器に盛りつけ、粉パセリをふります。

お好みでレモンやすだちを絞ってください。