ショコラロール
ひとみっち。 @hitomi1023
板チョコを巻いて生地にもココア！美味しいショコラロールは、いかがですか？ブラックじゃなく普通のココアでも可♪
このレシピの生い立ち
チョコレートのロールパンを焼きたかったので(*^^)v
ショコラロール
板チョコを巻いて生地にもココア！美味しいショコラロールは、いかがですか？ブラックじゃなく普通のココアでも可♪
このレシピの生い立ち
チョコレートのロールパンを焼きたかったので(*^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
酒種、全卵、水を混ぜる。粉、ココア、砂糖、塩をボウルに入れ、混ぜ捏ねる。ＨＢでも可。粉気がなくなったらバターを加える。
-
- 2
バターの油脂が生地に入りグルテン膜が出来たら一次発酵。（気温によりますが室温15度で７～10時間）２倍になるまで。
- 3
ベンチタイム。
ボウルから取り出し
ガス抜きして５分割丸め直して３０分。 - 4
～～～成形～～～
縦に観音折りにして更に閉じ棒状にして片側が細くなるように棒状の生地を手で伸ばす。 -
- 5
次は麺棒で閉じ目を上にした状態で生地を25cmくらいになるまで伸ばし二等辺三角形になるようにし底辺に板チョコをおく。
-
- 6
板チョコを包むように生地を丸め終わりが底面になるように閉じ終え二次発酵。
（気温によりますが
室温15度で２時間ほど） -
- 7
照り玉を塗り、予熱190度したオーブンで１５分（途中天板入替え）出来上がり
コツ・ポイント
⑤の作業で大きさ（底辺×高さ）を揃えると同じ大きさのロールパンが出来ます。バトンチョコがなかったので板チョコを使いました。発酵時間は、気温によるので…あくまでも参考まで。普通のココアなら、もう少し多め（５ｇくらい）でもOKかと★
つくれぽ
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