作り方
- 1
大根を3センチ幅に切り皮を厚めに剥く
- 2
1を鍋に入れて水を多めに入れ、米を大さじ1杯加えて20分程度下ゆでする。
- 3
2を鍋のまま冷まし大根を水にとる。
電子レンジで下ゆでしても良いですがこの方がキレイな仕上がりになります。 - 4
鍋に豚ばら肉を両面焼き付け、余分な油をふき取ってから大根、だし汁、お酒を加えて一煮立ちさせます。
- 5
沸騰したらアクをとり、砂糖、塩、醤油の順番で加え、生姜を入れたら落とし蓋をして煮ます。
- 6
最後にみりんを加えて出来上がり。
ダッチオーブンや圧力鍋、ル・クルーゼなら10分程度、普通のお鍋なら20分程度。
コツ・ポイント
2012/7/17 写真追加、味追加
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