下茹でしておいた大根と皮をむいて乱切りにした人参、ウインナーを鍋にいれて、たっぷりつかる量のだし汁をはる。

一度沸騰したら、酒をいれて、ほんのちょっぴりしょうゆをいれてひたすら弱火でコトコト。

仕上げに好みで黒コショウをふって。