米なすのヘタを切り落とす。そして縦半分に切る。

皮から７ミリほど内側に切り込みを入れる。底は横から包丁を差し込み、中をくり抜く。

くり抜いた実は２センチ角くらいに切る。トマトも同じくらいの大きさにざく切り、ニンニクはみじん切りにしておく。

フライパンに分量外のオリーブオイル（多めが良い）とにんにくを入れて火にかける。香りが出たら茄子を炒める。

茄子が柔らかくなったら、火力を強めてトマトを入れる。あまり混ぜ過ぎない。

ミートソース缶とウスターソースを加え、水分を軽く飛ばすように煮込む。火を止めて荒熱をとっておく。

くり抜いた茄子の皮に６を入れ、チーズとバジルをかけて２４０℃のオーブンで１０分ほど焼くと出来上がり。