作り方
- 1
ヤゲンと膝軟骨は流水で良く洗います。
熱湯でサッと茹でたら再び流水で灰汁を洗い流します。 - 2
ビニール袋に軟骨と（Ａ）を混ぜ入れ、一度揉み下してから暫く置き下味をしませます。
- 3
別のビニール袋に片栗粉と下味のついた軟骨を入れ、空気を入れて口を絞り振り回して、片栗粉がまんべんなく付く様にします。
- 4
160度の油でキツネ色に揚げます
コツ・ポイント
ダシダを下味に使わずに、片栗粉に混ぜて衣としても美味しい
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