米をとぎ，３０分ほど水に浸しておきます。ホッキはステーキナイフで殻から外し，貝柱を外し，身から黒いワタもとり除きます。

ホッキは，身と貝柱，ひもをバターで半生まで軽く炒め，塩・コショーし赤い身の部分のみ取り出しておきます。

炊飯器に，米，醤油，塩，酒，みりん（＋お好みでしょうが）と，炒めた赤い身以外を入れてスイッチオン！

炊き上がったら，赤い身の部分を入れ，ご飯をかき混ぜて出来上がり。