フォワグラ大根
函館のBons amis（ボンザミ）で食べたフォワグラ大根を目標に作ってみました。味は及ばないけど素材は似てるかな？
このレシピの生い立ち
函館のカフェ（ボンザミさん）で食べたメニューを思い浮かべて作ってみました。フォワグラって家庭ではあまり食べないけど、いろいろな料理に使える食材だと思います。日本人好みだと思います！
フォワグラ大根
函館のBons amis（ボンザミ）で食べたフォワグラ大根を目標に作ってみました。味は及ばないけど素材は似てるかな？
このレシピの生い立ち
函館のカフェ（ボンザミさん）で食べたメニューを思い浮かべて作ってみました。フォワグラって家庭ではあまり食べないけど、いろいろな料理に使える食材だと思います。日本人好みだと思います！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は３cm厚に切り、面取りをします。
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- 2
お米のとぎ汁（分量外）、無い場合は米大さじ１（分量外）で、大根を下茹でします。15分茹でたら、冷水で洗います。
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- 3
お鍋にひたひたの水（今回は300cc）を入れて、顆粒コンソメ小さじ１を入れて、弱火で、水を足しつつ30分煮込みます。
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- 4
30分煮込んだら、１時間放置。これで味が染みこむはずです。
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- 5
放置中にナスを準備。皮をむいて４等分。
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- 6
放置完了後、ナスも鍋に入れて、15分ほど弱火で煮込みます。
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- 7
ナスが煮えるのを待ってる間に、トリュフを千切りに刻みます。
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- 8
フォワグラに塩コショウしたら、小麦粉にまぶします。
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- 9
発酵バターを溶かし入れて、フォワグラを入れます。中火で焦げ目が付いたら器にあげます。
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- 10
（写真撮り忘れ！）
手順9でフォワグラを取り出したフライパンにソースの材料を入れて少し煮詰めます。 - 11
大根とナスを並べ、大根の上にフォワグラソテーを載せて、カッコつけてソースを振りかけます（笑）
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- 12
（蛇足）
写真を撮るときはソース少な目がカッコいいです。食べる時はドップリとかけましょう（笑）
コツ・ポイント
フォワグラは中火で焦げ目をつけてから、弱火に落としてじっくりソテーしましょう。
トリュフは無くてもOKです。キクラゲとか使っても面白いかもしれません！
つくれぽ
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