カマスを背開きにしていきます。
頭は開いても開かなくてもどちらでも大丈夫です。

内臓を取り、血合いの部分をきれいに取り除きます。

1匹あたり大体大さじ1.５程度の粗塩を振ります。
少し多くても構いません。

10分程度したら水分が出てきているので、キッチンペーパーでふき取ります。

この際、表面についた粗塩も拭き取って塩分調整をします。
（動画参照　コツ・ポイントのところにアドレスがあります）

干し網に入れて風通しのいい日陰で約半日ほど干します。

半日して、身がしっとりとしていたら完成です。
あとは焼くだけです。