無塩バターは室温に戻し、柔らかく練る。ハンドミキサーでよく泡立てる。アーモンドプードルと食塩を加えて更によくまぜる。

2のオレンジキュラソーに漬けたオレンジピールを加えよく混ぜる。

5にふるった粉類（薄力粉とベーキングパウダー）を入れ泡をつぶさないようしっかり艶が出るまで混ぜる。

1の用意しておいた型に生地を入れて台の上に数回打ち付けるようにし、表面を平らにしてから180℃で40～45分焼く。

◎５の別のボウルに卵を割り砂糖を加え…というところでは時間をおくとケーキの出来に影響するので一気に作業して下さい。