《ベリーソース》①水に粉ゼラチンを加えてふやかし、湯せんで戻す。

②ベリー類にグラニュー糖をまぶしてしばらく置き、水分が出たら、レモン汁を加えて、ラップを軽くして

電子レンジ（５００ｗ５分ほど）にかける。粗熱が取れたら①を加えて混ぜる。

《いちごムース》①水に粉ゼラチンを加えてふやかし、湯せんで戻す。いちごを粗みじん切りにする。

②ボウルに生クリーム・砂糖を入れ、トロリとなるまで泡立てる。

③②に豆乳と①を加えて、手早く混ぜ合わせる。

《仕上げ》グラスに《ベリーソース》の果肉のみ入れて、一旦冷蔵庫で固める。次に《いちごムース》を流し入れ、

さらに冷蔵庫に入れる。固まったら《ベリーソース》の残りを流し固める。

《飾り》のいちごの小切りとセルフィーユをトッピングする。