常温においた胸肉に砂糖をすりこみ、つやっぽくなったら塩をすりこむ、

胡椒少々を振って、保存袋に入れ冷蔵庫で１-２日寝かせる。

取り出して軽く水洗い。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火。胸肉、長ネギ、しょうがを入れて5分ゆでる

保存する場合は、ゆで汁と一緒に冷蔵庫で冷やす

【竜田揚げ】水気を切ったとりハムに片栗粉をまぶし、170-180度の油で揚げる。