アスパラを斜めに薄くスライスする。

エリンギは半分の長さに切り、手で細く裂く。
もやしはひげ根をとり除き、＠を２分程度茹でる。

茹でた＠を冷水で冷ましてザルで水を切る。
塩・コショウ・すりおろしたニンニク・ごま油・豆板醤を加えて混ぜ合わせる。

最期にゴマを指の腹でひねりながら加える。