作り方
- 1
昆布は２cm角に切り，しょうがは薄切りにする．
- 2
鍋に昆布，醤油，みりん，酒，砂糖，水を入れ火にかける．
- 3
沸騰したらタラとしょうがを加えて再び煮たたせる．
- 4
煮汁をタラに回しかけ落とし蓋をして中火にで10分煮る．
- 5
白ネギはコンロの火に直接当てて焼き目をつけて切る．
- 6
大根をおろしてざるにのせ，自然に水気をきっておく．
- 7
４の鍋に５の白ネギを加えしんなりするまで煮込む．
- 8
おろした大根を加えてさっと火を通したら皿に盛りつける．
コツ・ポイント
煮汁には水と同量の酒を加えること，沸騰させてからタラを入れること，また，脂ののった白身魚なら鱈以外でも美味しいです♪
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