レンジ発酵♪ベーコンエピ
レンジ発酵であっという間にできちゃいます。
粉の計量から焼き上がりまで、うちでは大体80分～90分くらいです。
このレシピの生い立ち
生イースト＆短い発酵時間でおいしいパンが食べたいなと思い、一般的なレンジ発酵を利用し、自分の作りやすい量でアレンジしました。
レンジ発酵♪ベーコンエピ
レンジ発酵であっという間にできちゃいます。
粉の計量から焼き上がりまで、うちでは大体80分～90分くらいです。
このレシピの生い立ち
生イースト＆短い発酵時間でおいしいパンが食べたいなと思い、一般的なレンジ発酵を利用し、自分の作りやすい量でアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
*準備*ぬるま湯に生イーストをいれ、溶かしておきます。
- 2
*HB捏ねコース*HBに生イーストを溶かしたぬるま湯、粉、塩、砂糖を入れ、捏ねコーススタート！
- 3
*一時発酵*捏ねコースが終わり生地がまとまったら、パンマットにくるんでレンジの弱（150w）に30秒かけ、室温で10分。
- 4
*ベンチタイム*生地を
4等分して丸めなおし、10分ほどベンチタイムを取る。 - 5
*成型*生地を横長長方形にのばし、黒胡椒をふり、その上にベーコンをのせる。
- 6
*成型*奥から手前にくるくるっと巻き、両端と巻き終わりの綴じ目をしっかりと指で押さえ、形を整える。
- 7
*二次発酵*天板にならべ、再びレンジの弱（150w）に30秒かけ、パンマット等をかけ、室温で10分。
- 8
*オーブン予熱*二次発酵を待つ間、オーブンを200℃に温めておく。
- 9
*切り込み*キッチンばさみで斜めに切り込みを入れながら、左右にずらして形を作る。
- 10
*焼成*霧を吹き、200℃で18分焼く。
コツ・ポイント
私は霧吹きを持っていないので、生地に水を塗ってしまいます。焼成時間はオーブンにより変化します。
同じ生地で24本程のウィンナーパンが作れます。（市販のロングじゃないウィンナーやチョリソーを使用した場合）
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