パンこね器でこねます。ぬるま湯とすりおろしたニンジンをあわせ、その状態でぬるい温度にします。

約１５分こねます。全体が混じり合ってからバターを入れます。最後にクルミを入れます。★はアイシング用

約４０分１次発酵させます。倍くらいにふくれたら取り出し２分割。一つは大きいまま丸めておきます。残りを８分割。

分割した生地を丸め、乾燥しないようにキャンバス地をかぶせ、１０分休ませます。

休ませた生地をぺちゃんこにし、形を作ります。大きいのはなまこ型。小さいのは丸く丸めなおします。