洗った米を炊飯器に入れ、うなぎに付いてくるタレ（なければ省いても）と調味料を入れ水を米の分量通り入れて普通に炊く。

ねぎは小口切り、和ショウガは千切りにしておく。

だし汁に塩（小さじ１）としょうゆ（大さじ１）を入れてすまし汁程の味付けにする。

うなぎを１センチ弱の千切りにする。ご飯が炊きあがったらうなぎを入れて混ぜる。

最初はうなぎご飯だけで、２杯目はねぎやショウガなどの薬味を乗せて、３杯目はおつゆをかけて召し上がってくださいね。