薹（とう）が立ったらビーツシロップ！
tukkerjp @cook_40421539
とうが立って普通は食べられないので捨てるのですが、色や栄養を保存が効く方法を試しました
このレシピの生い立ち
ビーツの栽培は実が割れて、とうが立つと実に筋が強くなって歯が立たなくなります。
でも、捨てるのにはもったいないので「色」と「栄養」を抽出する「シロップ」にしてみました！
薹（とう）が立ったらビーツシロップ！
とうが立って普通は食べられないので捨てるのですが、色や栄養を保存が効く方法を試しました
このレシピの生い立ち
ビーツの栽培は実が割れて、とうが立つと実に筋が強くなって歯が立たなくなります。
でも、捨てるのにはもったいないので「色」と「栄養」を抽出する「シロップ」にしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
ビーツを洗って一個ずつアルミホイルで巻いて180℃のオーブンに串が通るまで加熱
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- 2
100g程度の大きさで40分ほどかかりました
アルミホイルを外して粗熱が冷めるまで置いておく -
- 3
比較的簡単に皮が剥けます
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- 4
とうが完全に立っているので繊維が強いので縦方向に包丁を入れます
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- 5
ビーツの重さを測り、同量の「氷砂糖」「酢」で漬けて、氷砂糖が溶けるまで1日一回はかき混ぜる
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- 6
溶ければok! 果肉は入れっぱなしで大丈夫ですが、ある程度量が減ったら果肉を取り出した方が使いやすいです。
- 7
茹でる方法での作り方はコチラ
- 8
3日目で完全に溶けたので牛乳で割って試飲をしましたが、実に美味しい！
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コツ・ポイント
茹でてないので水分が入らないから保存が効くと思います。
普通はビーツシロップのレシピでは「水」を加えている物が多いけど、砂糖と酢だけなので冷蔵保存すれば日持ちするはずです。
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