メンマで春巻き
味つけメンマを使っているので、お醤油なしでも食べれるくらいしっかり味♪
このレシピの生い立ち
味付けメンマを使いきりたくて・・・
作り方
- 1
干ししいたけをぬるま湯で戻しておきます
- 2
春雨は袋の表示時間より短めに茹でてザク切りします
- 3
にんじんは出来るだけ細く千切り、長ネギは縦半分に切ってから斜め薄切りにします
- 4
干ししいたけは石づきを落として、そぎ切りして厚みを薄くしてから千切り（戻し汁はとっておいてください）
- 5
しょうがも出来るだけ細く千切りにします
- 6
フライパンに油を熱し、弱火でしょうがを炒めます
- 7
しょうがの香りがしてきたら、火を中火くらいにして、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます
- 8
しいたけ、にんじん、長ネギ、メンマ、春雨を加えて炒め合わせます
- 9
ほたてを加えてから、オイスターソース、酒、砂糖、ほたての汁＋しいたけの戻し汁を加えてさらに炒めます
- 10
塩・こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を鍋はだから加えて
具がまとまる様に混ぜ、パッドにあけて冷まします -
- 11
のり付け様の小麦粉を準備しておきます
- 12
具が冷めたら写真の様に春巻きの皮に具をのせます
-
- 13
空気が入らない様にしっかりと皮を具にかぶせます
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- 14
左右を写真の様に折りたたんでから巻いていきます。
最後は巻き一回分を残してまわりにのりをつけてから巻きます -
- 15
いよいよ揚げます。
油を１８０度くらいに熱して、３本づつくらい入れて揚げていきます -
- 16
途中、菜ばしで返しながら、こんがりと色がつくまで揚げます
コツ・ポイント
メンマは普通のものだと固いので、穂先メンマの方がいいと思います。
中に入れる野菜はできるだけ細く切ったほうが、巻きやすくて、食感もよいです。
巻くときに空気が入ると、揚げたときに破裂してしまうので、しっかり巻くのがポイントです
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