卵スライサーでニョッキ
フォークで成形するより早くて簡単な方法。
このレシピの生い立ち
ニョッキづくり２回目ですが、フォークで成形するより作りやすい方法を発見。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは洗って丸ごとレンジで10〜12分。柔らかくなったら皮をむき、むいたものから裏ごしする。
- 2
①に他の材料を入れスプーン等でサクッと混ぜる。台に打ち粉をしたら、小分けして太さ２cmの棒状にし幅１cmに切る。
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- 3
切った上から小麦粉を少しかけ、手のひらでコロコロ軽く転がすと生地がほどよく丸まって粉もつく。
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- 4
卵スライサーを開いて裏返しにして置く。（カットする所の）凸の部分にも打ち粉をして、丸めた生地をひとつのせる。
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- 5
親指の付け根あたりで優しく押し、生地をスライサーに押しつける。
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- 6
つぶしたところ。生地の厚さは5〜6mmくらい。
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- 7
親指と人差し指で生地の上下をつまんで、くるりと丸める。
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- 8
このようにきれいに筋がつきます。
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- 9
この分量で100個くらいできました。あとは塩を入れたお湯で茹でるだけ。お湯に入れて浮いてから1分くらいでOK。
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- 10
お好みのソースに絡めて。
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コツ・ポイント
じゃがいもは裏ごす。打ち粉はしっかり。力加減は様子を見ながら。ゆでると膨らむので、仕上がりイメージより一回り小さく作るときれい。
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