全材料をＨＢにセットし、一次醗酵まで終える。

一次醗酵が終わったら取り出し、10等分する。切り口を包み込むように丸め、15分のベンチタイムをとる。

軽く手のひらでつぶし、折りたたんで綴じ目をしっかり合わせ、またきれいに丸める。

30℃程度で２倍になるまで（30分くらい）二次醗酵。
オーブンを190℃に余熱します。

二次醗酵が完了したら小麦粉（分量外、強力粉でも薄力粉でもＯＫ）を茶漉しでふるいかける。

余熱したオーブンにいれ、180℃で5分、150℃に下げて15分焼きます。