ゴーヤーは縦半分に切り、薄くスライスしたのち片栗粉をまぶして高温でからりと揚げる。

ミックスナッツは、フードプロセッサーで細かく砕き、フライパンで空煎りする。

香ばしい匂いがしてきたら、一旦火を止め、砂糖、味噌、みりん、水を入れてよく練る。

弱火で1分半ほど煮詰める。

煮詰めたナッツ味噌を、揚げたゴーヤーに絡めて完成。