ホワイトソース缶の中身をなべにあけ、牛乳を加えて弱火にかけます。

１が温まるまでに、フライパンに湯を沸かし、ほうれん草を茹でます。

ほうれん草の湯を切り、フライパンに戻してバターを入れて溶かし、なるべく束のままほうれん草にからめます。

ほうれん草をなるべく束のまま取り出し、５センチくらいに切りそろえて耐熱皿に並べます。

３のフライパンを強火で熱し、貝柱をうらおもて焼きめを付けます。大きめのフライパンの方がうまくいきます。

４の上に貝柱を乗せます。

ホワイトソースのなべをかき混ぜてソースと牛乳を混ぜ、粉チーズを加えて火を止めて、溶けたら卵黄を加えて素早く混ぜます。

８の1/3くらいを６のフライパンに入れて、貝柱のエキスを混ぜ込みます。

９を７の上にかけ、予熱しておいたオーブンに入れ、きつね色に焼き目がつくのを見張っていて、すぐ取り出して完成です。