豚バラを一口大に切り、料理酒を振りかけて20分程置いておく。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、1の肉を各面がきつね色になるまで焼く。

鍋に湯を沸かし、2の肉と、長ネギの青い部分を入れ、キッチンペーパー等で落し蓋をして中火で90分程茹でる。

めんつゆ、料理酒、水450mLを混ぜたものを沸騰させ、茹で上がった肉を入れて弱火で15分煮る。

醤油大さじ4砂糖大さじ2を加え、さらに10分煮る。

火を止め、一晩寝かせて味を染み込ませる。