豚肉は6～7㎝幅に切る。
ゆで卵を作っておく。

圧力鍋に【A】を入れ、一度煮立たせ①の豚肉を入れる。
蓋をして高圧で7分加熱し、火を止め自然放置。

1時間は蓋を開けずに置いておく。

表面に固まったラードを取り除き、茹で汁100ccを取っておく。
豚肉も取り出す。

※好みで、茹で玉子、野菜を入れるなら⑦で一緒に入れる。火の通りやすい野菜なら⑧でも良い。

＊④の茹で汁と【B】を多めに作り、ゆで卵とボウル等に漬け込んでおくと良い。

再度圧力鍋に④の豚肉と茹で汁、【B】を入れ蓋をし高圧で30分加熱する。
安全弁が下がるまで自然放置。

安全弁が下がったら蓋を開け、2～3分煮たら出来上がり。