中華街の前菜・四川きゅうりスペシャルⅡ
★100人の話題入り非常感謝★
蓑衣黄瓜という四川料理です。秘技ツバメ返し！実は簡単！スペシャルⅠと合わせてお楽しみを♥
このレシピの生い立ち
この料理あまり知られていないかも知れませんが、中国では有名な料理です。
単純ですが、さっぱりして美味しいですよ。
前回のバージョンは９０度のみで、簡単でしたが今回は少しレベルアップしています。
スペシャルＩより食べ易いです。
中華街の前菜・四川きゅうりスペシャルⅡ
★100人の話題入り非常感謝★
蓑衣黄瓜という四川料理です。秘技ツバメ返し！実は簡単！スペシャルⅠと合わせてお楽しみを♥
このレシピの生い立ち
この料理あまり知られていないかも知れませんが、中国では有名な料理です。
単純ですが、さっぱりして美味しいですよ。
前回のバージョンは９０度のみで、簡単でしたが今回は少しレベルアップしています。
スペシャルＩより食べ易いです。
作り方
- 1
きゅうりは出来るだけ曲がっておらず直線的なものを選びます。
- 2
写真のように左右に箸を置いて上からきゅうりに対し９０度に包丁の刃を入れ細く切って行きます。
-
- 3
次に同じきゅうりを上下を逆にして同じように箸をセットします。
- 4
２で切れていない面を上にして斜め４５度に包丁の刃を入れ切って行きます。
※包丁の刃は寝ていません。まな板に垂直です。 -
- 5
上下に切っていても中で切れ目が僅かにつながっています。
※スペシャルＩより食べ易いです。 -
- 6
竜がトグロを巻くようにきゅうりを丸めます。
※中国では蓑笠のイメージから蓑衣黄瓜という名前になったそうです。 -
- 7
★を混ぜ合わせたタレに６を入れ冷蔵庫で２時間冷やし”完成”です。
-
- 8
■ご参考■
切り方簡単のスペシャルＩはレシピID :18269139。スペシャルＩＩの切り方でＩの味付けが人気です。 -
- 9
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レシピID：18274309 -
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レシピID：18039602 -
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コツ・ポイント
※辛さの調整は豆板醤の量でお願いします。
※このツバメ返しは私が編み出したものではありません。中国で伝統的に伝わるプロの技はもっと薄く均一に切れています。羨ましい限りですが、私には無理！
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