乾燥ほたての貝柱は酒と水（分量外）で一昼夜おいて戻す。水は替えたり捨てたりしません。

炊飯器の釜に研ぐなどした米を入れ、１の水分を入れてから目盛りの２合のところまで水を入れる。

炊飯スタート！炊き上がったらほたてを崩しつつ混ぜて器に盛れば完成です。