揚げレンコンの辛子味噌和え

揚げレンコンの辛子味噌和え-レシピのメイン写真

揚げレンコンの辛子味噌和え

おじょまん @cook_40023696

辛子をたっぷり効かせるのがポイント！
このレシピの生い立ち
以前日本料理店で食べたものを再現してみました。こちらでも紹介しています。
http://ojoman.blog84.fc2.com/blog-entry-490.html

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材料

４人分

レンコン 1節(250g位)
天ぷら粉適宜
揚げ油適宜
(和え衣)
西京味噌大さじ１杯
マヨネーズ大さじ１杯
薄口しょうゆ小さじ１杯
砂糖ひとつまみ
練り辛子小さじ１杯前後

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作り方

1
レンコンは一口大の乱切りにします。
2
溶いた天ぷら粉を付けて揚げます。
3
和え衣をボールに混ぜておきます。
4
揚げたてのレンコンをさっくりと混ぜ合わせます。

コツ・ポイント

レンコンは水気をしっかり取り、天ぷら粉or小麦粉を軽くまぶした後、溶いた天ぷら粉をくぐらせて揚げます。衣がびったりと付くので、和え衣と和えた時にはがれたりせず、カリカリが保てます。

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おじょまん @cook_40023696

2013/04/09 00:12に公開

胃袋がビローンと伸びる夫、顔がビローンと伸びる犬との３人暮らしを楽しんでいます。我が家の毎日の食卓はこちらで公開中！　　http://ojoman.blog84.fc2.com/

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れんこんテンプラ粉

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